Message-ID: <19970922172326.14258@rhohost.chillout.org>
Date: Mon, 22 Sep 1997 17:23:26 +0200
From: Marcus Herbert <rhoenie@rhohost.chillout.org>
To: linuxger@infodrom.north.de
Subject: BSE Kalbsleber
Hallo,
hier, wie versprochen, das Rezept fuer die BSE Kalbsleber. Achtung,
das is was fuer Profis, nix fuer Luschies.. das Kilo Kalbsleber
kostet naemlich stolze 44 Mark :-/.
Zutaten:
300gr Kalbsleber
3 El Mehl
1 El Staerke
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 gr. Championgs (frische, in Scheiben geschnittene)
1 Be. Joghurt
2 El. Wein (oder Essig, fuer die Perversen, wie mich :-)=)
ein bischen Gouda (echt nur wenig)
Sahne
Butter
(Bruehe)
Pfeffer, Muskat, Aromat
Die Leber in Mehl wenden, dass alles weiss ist, wie die Nase von
Konstantin Wecker. Dann in einer Kupferpfanne ein grosses Stueck
Butter auslassen und darin die klein (!) geschnittene Zwiebel und
den Knobi anschwitzen. Danach die Leber dazu - jede Seite nicht
laenger als 1-2 Minuten anbraten. Dann die Leber herausnehmen und
die Butterbruehe mit 1/4 Liter Bruehe oder Wasser aufgiessen. Mit
einem Schneebesen die Staerke unterheben und dann einfach alles
andere reinschmeissen.
Es soll eine einigermassen konsistene saehmige Sosse draus werden.
Dann die Leber wieder reinwerfen und alles maximal 5min koecheln
lassen. Nebenher hat man eben schnell noch Tagliatelle (das sind
so lange italienische Bandnudeln) gemacht.
Jo.. alles auf einem Teller drauf und mit einer Pulle Weisswein
(guten fraenkischen: Thuengersheimer Ravensburg, 94er, Rebsorte
egal) in den Schlund damit.
Bong Abedid.